le Vendredi 14 février 2025
le Vendredi 8 novembre 2024 11:00 Nos communautés - Isle Madame

Mélissa Clannon, la boulangère de l’Isle Madame

Pain au levain, créé par Mélissa Clannon. — PHOTO : De gracieuseté
Pain au levain, créé par Mélissa Clannon.
PHOTO : De gracieuseté
Mélissa Clannon (à Vernon au petit Tommy) est l’entrepreneure derrière La Boulangerie by Peace, Love & Sourdough, située dans le Scatch Eats Market sur le chemin d’en haut, à Arichat.
Mélissa Clannon, la boulangère de l’Isle Madame
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Mélissa Clannon fait du pain avec sa grand-mère depuis qu’elle est toute petite. «Je faisais toujours du pain avec Mémé», dit-elle. 

Elle avoue que son inspiration à faire du pain a commencé de cette façon, mais que c’est après avoir vu plusieurs vidéos sur Instagram de personnes qui faisaient du sourdough (pain au levain en français) qu’elle a décidé de se lancer elle-même dans l’aventure. «Je trouvais ça si beau; tous les différents designs, ça m’a attiré l’attention. J’ai essayé de faire mon propre starter, mais après deux mois, j’ai givé up 

Pour ceux qui ne le sauraient pas, le pain au levain est un mélange d’eau et de farine où se développe une culture de levure et de bactéries lactiques. Ce qui crée une fermentation, qui dégage du dioxyde de carbone et qui permet à la pâte de lever. Le gout est légèrement plus acidulé que celui du pain régulier.

Asteure, je suis au vieux Fish Market, qui s’appelle maintenant Scratch Eats Market. Chez nous, j’ai juste un regular oven, mais au market, je peux cuire jusqu’à 10 pains à la fois!

— Mélissa Clannon

À gauche, Mélissa Clannon, l’entrepreneure derrière La Boulangerie, et à droite, sa grande amie, Mélissa Samson. 

PHOTO : De gracieuseté

Elle confie ensuite qu’une amie lui a donné du starter (levain) et qu’elle a pu commencer à pratiquer par elle-même. Elle avoue qu’au début, ce qu’elle faisait n’était pas très joli, mais qu’avec la pratique, elle s’est bien améliorée. D’ailleurs, en jetant un coup d’œil aux photos, on peut constater le talent qu’elle a pour réaliser ses créations actuelles.

Mme Clannon a commencé à faire son pain au levain dans sa propre cuisine. «Au début, quand je le faisais chez-moi, je prenais des pre orders». Rapidement, ses créations ont gagné en popularité, et elle a déplacé sa production. «Asteure, je suis au vieux Fish Market, qui s’appelle maintenant Scratch Eats Market. Chez nous, j’ai juste un regular oven, mais au market, je peux cuire jusqu’à 10 pains à la fois!»

Elle raconte qu’elle a essayé de garder les précommandes et le marché, mais qu’elle s’est vite rendu compte qu’elle ne pouvait pas faire les deux. «J’ai décidé d’arrêter les pre-orders et juste faire le store front

Mme Clannon travaille à temps plein comme aide-enseignante à l’École Beau-Port d’Arichat. Cet été, elle était beaucoup au marché. «J’étais là pendant la journée. Je faisais cuire pendant les temps que le market était ouvert. C’était comme une vraie boulangerie! Tout était frais et chaud quand tu achetais! Maintenant que je suis retourné à l’école pour l’ouvrage, je fais cuire après l’école et le soir pour la prochaine journée.»  

 Pain au levain, créé par Mélissa Clannon.

PHOTO : De gracieuseté

Elle adore avoir l’opportunité de partager cette passion avec sa communauté, «et aussi, ça me fait sentir proche à Mémé». En un peu plus d’un an, elle maitrise maintenant plus de sept saveurs de pains différents. «Je fais aussi des muffins anglais, de la focaccia, des craquelins et des scones. Tous avec du sourdough!» Elle propose des menus variés chaque semaine, disponible au Scratch Eats Market.  

J’aimerais finir mon article en citant Mélissa Samson: «Je suis très fière de mon amie. Ce qui a commencé comme un passetemps s’est transformé en une véritable petite entreprise. Je ne sais pas comment elle trouve le temps, avec trois enfants et un travail à plein temps, mais elle y arrive, et elle le fait toujours avec le sourire. Je pense qu’il est important de célébrer non seulement sa réussite dans le monde de la petite entreprise, mais aussi comme maman.»

«C’est une personne extraordinaire qui donne l’exemple à d’autres femmes de notre communauté en les incitant à réaliser leurs rêves. J’aimerais ajouter que sa boulangerie est gérée par des femmes qui visent à aider d’autres femmes à réussir dans les petites entreprises, et je crois que c’est quelque chose qui aidera à notre Isle.»

La Boulangerie by Peace, Love & Sourdough possède une page Facebook, où l’on peut trouver les menus de la semaine ainsi que les journées d’ouverture.