20 ans plus tard, Jean et son père ont décidé d’agrandir leur petite entreprise en un restaurant que l’on connait maintenant comme Chez Jean Dairy Twirl. 

Pendant toutes ces années, le restaurant est resté ouvert tous les jours de la semaine, incluant les dimanches, pendant  les fêtes et même lors des tempêtes. 

«Chez Jean» a été un espace  pour que les gens de la communauté puissent se rencontrer. Il a aussi été le premier emploi d’une centaine de jeunes de la Baie. Mais, comme chaque bon début a  toujours sa fin, Jean a envie de noblement vivre sa vie et prendre sa retraite.  

Pendant son expérience comme entrepreneur, Jean a appris que rien ne va comme on le prévoit. «Tu sais jamais quoice qui va arriver d’une journée à l’autre, dit Jean avec son beau dialecte acadjonne. Faut presque être paré pour n’importe quoice qui va se passer.» 

Jean a été honoré de l’Université de Dalhousie, diplômé en histoire avec une mineure en psychologie. Avec son sourire contagieux, il affirme en rigolant avoir «commencer en chimie, changer en histoire pis là rouvrit un restauroin.»

En effet, rien ne va comme on le prévoit! À 60 ans, Jean se sent à l’aise et même très joyeux avec l’idée de sa retraite. Il compte s’occuper par la lecture, voyager, faire des recherches historiques, aider ses parents et potentiellement écrire un livre.

Il souligne aussi qu’il continuerait surtout de contribuer à l’évolution de Clare. Il souhaite vieillir à Clare et  rester actif, ayant ses parents, Clara et Pius Le Blanc, comme modèles. Jean exprime un amour inconditionnel envers eux et il entretient beaucoup de reconnaissance à leur égard par rapport à leur soutien durant toutes ces années. 

Après 35 ans de service, Jean Le Blanc est prêt à prendre sa retraite et à mettre en vente son restaurant. Le lundi 13 mai était la dernière journée pour que les clients de Jean goûtent leur gâterie préférée de Chez Jean. Après la fermeture, le restaurant sera converti en bureau. Nous aurons tous aimé que la légende de Chez Jean continue, mais malheureusement, Chez Jean Dairy Twirl restera qu’une mémoire fondée dans nos souvenirs. 

Jean aimerait remercier ses clients pour leur soutien absolu pendant les 35 ans de sa carrière. «Sans eux, je n’aurai jamais pu rester icette longtemps comme cecette.» 

Mais à la fin de la journée, les remerciements devraient être dédiés à Jean. Il n’y a aucun doute qu’il était destiné à être Jean de Chez Jean. Son travail doué aura toujours un impact sur la communauté de Clare et chaque personne qui a pu avoir la chance de manger Chez Jean ne pourrait jamais passer à l’Anse-des-Belliveau sans penser à lui. Merci pour tout, Jean!