GROSSES COQUES : Lors de la dernière marée haute, j’ai été invité à ramasser des palourdes avec des amis. J’ai demandé à quelle heure je devais être à Grosses Coques ou à la Pointe-à-Major. Russel Deveau m’a répondu « vers 5 heures du matin pour être sûr d’arriver environ 30 minutes avant la marée la plus basse et avant le lever du soleil ».
NOUVEAU-BRUNSWICK – Depuis environ un an, Mathieu Querry et sa conjointe, Sophie, se sont lancés dans une aventure pour le moins gouteuse : la production de kombucha. D’une simple curiosité au départ, le kombucha est devenu une véritable passion qui aujourd’hui s’est transformée en une microentreprise portant le nom de Greenwhale Products.
Il y a quatre ans, Simon Thibault lançait son premier livre Pantry and Palate: Remembering and Rediscovering Acadian Food. Cette collection de recettes, recherches, et anecdotes familiales se trouverait dans des librairies et bibliothèques de la Baie Sainte-Marie et même à New York. L’auteur y discute et y présente le patrimoine et la cuisine distincte des Acadiens de Los Angeles à Moncton. Aujourd’hui, Simon Thibault commence une nouvelle chronique culinaire pour Le Courrier. Il y discute de l’incidence que son livre a eue chez lui en lui faisant (re)connaître son acadie-neté.
Mon amie Carmen d’Entremont fait de la magie avec des salades. En plus de sa formation universitaire en ethnologie et en folklore acadien, et de ses expériences professionnelles dans le domaine du patrimoine, elle a fondé une entreprise pour promouvoir l’alimentation à base de plantes, Zenerjoie. Composées d’ingrédients frais aux couleurs vives, ses créations culinaires apparaissent souvent sur mon fil Facebook. Il y a quelques mois, mon attention a été retenue par une nouvelle recette qu’elle proposait : une « salade de quinoa facile et savoureuse ».
TUSKET : La communauté de Par-en-Bas est ravie d’apprendre que Kylie Brownell se prépare à ouvrir un nouveau restaurant à Tusket situé dans le bâtiment Garian. Le nouveau restaurant sera connu comme Wild Roots et le restaurant sera situé dans l’édifice de l’ancien restaurant La T’chuisine qui a fermé ses portes à l’automne 2020.
OTTAWA : Chaque année, plus de la moitié des aliments produits au Canada sont gaspillés. Des récoltes sont laissées dans les champs. Des sous-produits réutilisables sont mis de côté pendant la transformation. Des détaillants et des consommateurs ne parviennent pas à vendre et à consommer tous les aliments avant qu’ils se perdent.
AURORE BORÉALE (Yukon) – Avec la rentrée, la traditionnelle boite à diner revient sur la table. Entre les mesures liées à la pandémie, les choix santé et les options zéro déchet, nourrir son enfant à distance, 172 fois par année scolaire prend parfois des allures de casse-tête!
EN : Nous voulons tous vivre longtemps et en santé. Les gens n’ont pas tous la même définition de ce que vieillir en santé signifie, mais voici quelques conseils dont nous pouvons tous profiter pour mieux vieillir :
Un burger de porc piquant pour bien commencer la saison des barbecues
(EN) : Vous voulez un dessert facile, rafraîchissant et sain que vous pouvez préparer en moins de 10 minutes? Ne cherchez pas plus loin que ces sucettes glacées au matcha et à l’avocat. Elles sont une valeur sûre et originale pour vous détendre cet été. Petit truc : trempez-les dans des pistaches broyées pour ajouter un peu de croquant.