Nicolas Dot, spécialiste en marketing et communication à Too Good To Go.
Jean-Philippe Giroux – IJL – Réseau.Presse – Le Courrier de la Nouvelle-Écosse
Selon l’organisation canadienne Second Harvest, chaque année, autour de 58 % de toute la nourriture du pays est gaspillée et 32 % de cette nourriture, soit 11,2 millions de tonnes, pourrait être redistribuée.
Créé au Danemark en 2016 et au Canada depuis juillet 2021, Too Good To Go a pour objectif de vendre les surplus de nourriture des commerçants locaux à une fraction du prix afin de réduire le montant de nourriture qui passe à la poubelle.
Cette appli a permis de sauver près de 2 millions de repas au Canada, affirme l’entreprise.
Selon Nicolas Dot, spécialiste en marketing et communication à Too Good To Go, il s’agit d’un concept gagnant-gagnant pour les commerçants et les consommateurs. « Ça nous permet d’avoir accès à de la nourriture encore parfaitement fraîche à un prix relativement réduit, dit-il. Dans un contexte d’inflation, c’est évidemment très important d’avoir accès à cette nourriture-là. »
Les consommateurs achètent en ligne un « panier surprise » rempli des surplus de la journée, sans dévoiler ce qu’il y a à l’intérieur. C’est un concept « qui se colle à la réalité imprévisible du gaspillage alimentaire », mentionne M. Dot.
Mis à part la nourriture, les utilisateurs de l’application reçoivent des alertes avec des conseils et des actualités pour présenter des pratiques anti-gaspillage à incorporer dans son quotidien.
Une Haligonienne avec son « panier surprise ».
En expansion
Depuis son lancement à Halifax, l’entreprise compte près de 60 commerçants haligoniens présents sur l’application mobile. Cette dernière est destinée aux épiceries, aux dépanneurs, aux chaînes de restauration rapide et aux restaurants locaux qui veulent se débarrasser de leurs produits.
Notons que des applications semblables, dont FlashFood, existent pour aider les Haligoniens à se procurer des produits proches de la date limite de consommation à un prix réduit. De plus, l’application Second Harvest Food Rescue permet aux entreprises et organismes locaux de collaborer pour créer des plans de distribution des surplus de nourriture.
Questionné sur la possibilité d’offrir son service dans les communautés rurales de la Nouvelle-Écosse, Nicolas Dot explique que l’entreprise vise d’abord les grandes villes comme Halifax, mais souhaite éventuellement cibler les plus petites villes. « Évidemment, ça prend du temps et on essaie justement de faire ça graduellement pour avoir un impact plus tangible », annonce-t-il.
Too Good To Go est une entreprise à impact social certifiée qui sollicite l’intérêt des commerçants, mais aussi des gouvernements pour s’attaquer davantage au gaspillage alimentaire et, de fil en aiguille, réduire les émissions de gaz à effet de serre liées aux surplus non utilisés.
Une opportunité pour les commerçants
Ocean DeRouchie et sa mère Kirsten Costello, qui est propriétaire du restaurant végétalien Wild Leek, ont été interpellés par le concept du panier surprise. « Ce qui m’a semblé vraiment intéressant, c’est qu’ils réduisent les déchets alimentaires tout en s’amusant », commente-t-elle.
Le panier surprise n’est pas un nouveau concept pour ce restaurant, qui offre de temps à autre des dîners dans des sacs en papier avec un assortiment surprise d’aliments frais.
De son côté, Wild Leek n’est pas trop touché par le gaspillage alimentaire, raconte DeRouchie, grâce à ses pratiques de gestion des aliments. Toutefois, l’application sera un bon outil afin de vendre, entre autres, des surplus de petits gâteaux ou des salades qui n’ont pas été vendus à la fin de la semaine. « Pour nous, il s’agira d’une utilisation occasionnelle. »
Pour le restaurant, Too Good To Go est une façon d’offrir ses produits à plus de clients, mais aussi de faire connaître la communauté végane et la cuisine végétalienne à un plus grand nombre de personnes.
